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| 【サケときのこのクリーム煮】 |
| エネルギー370kcal、カルシウム233mg、塩分1.2g |
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生サケ2切れ、しめじ・しいたけ各50ｇ、玉ねぎ1/2個、ブロッコリー（小房）6個、サラダ油小さじ1、バター大さじ1、小麦粉大さじ1と1/2、塩・こしょう各少々、スキムミルク大さじ2、牛乳1カップ、パセリのみじん切り少々 |
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| 1. |
サケは1切れを3等分にする。しめじは小房に分け、しいたけと玉ねぎは薄切りにする。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
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| 2. |
鍋にサラダ油を熱し、サケの周囲をさっと焼いて取り出す。キッチンペーパーで油などをふき取り、同じ鍋にバターを熱して溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。しめじとしいたけを加えて油が回ったら、小麦粉を振り入れてよく炒める。塩・こしょうで味をととのえ、スキムミルクも加えてなじませる。
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| 3. |
２に牛乳を少しずつ加えてのばし、サケを加えて弱火で煮込み、塩・こしょうで味をととのえ、最後にブロッコリーを加える。
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| 牛乳やスキムミルクに含まれるカルシウムは、サケやしいたけに含まれるビタミンDと一緒に摂ることでカルシウムの吸収がよくなります。 |
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