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ごはん４カップ
Ａ（カキ20粒 塩少々 酒大さじ２）
だいこん80ｇ
にんじん40ｇ
しゅんぎく60ｇ
Ｂ（だし汁４カップ 酒大さじ２）
みそ大さじ４
しょうが40ｇ
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1. ごはんは水で洗ってザルにあげる。
2. だいこん、にんじんはいちょう切り、しゅんぎくはざく切り。
3. カキは小さいザルに入れ、塩水の入ったボウルの中でふり洗いする。水気をきって酒でさっと煎る。
4. Ｂのだし汁と酒をあわせ火にかけ、1. のごはんと2. のだいこん、にんじんを煮る。
5. 4. が柔らかくなったら、しゅんぎくと3. のカキを加え、みそを溶き入れる。
6. 器に盛り、千切りのしょうがを添える。
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海のミルクといわれるほど栄養価が高いかきは、タンパク質、ビタミンB1、B2、鉄、銅のほか、エネルギー源であるグリコーゲン、体力回復に役立つタウリンが豊富。 |
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