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1人分：168kcal 塩分0g
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もち米 1カップ
水 480cc
乾燥米こうじ 1カップ
白ごまペースト
1人当たり 小さじ 1
しょうが汁 少々
甘酒は多めにつくって密封容器に入れ、冷蔵庫で保存可。1週間ぐらいはもちます。
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1. もち米をとぎ30分ほど水に浸し、おかゆに近い程度にやわらかく炊き、60度強に冷ます。
2. 1を鍋に移し、もみほぐした乾燥こうじを加えてよく混ぜる。
3. 鍋にふたをして毛布で包み、湯たんぽやホットカーペットなどで50度から60度に保温する。温度設定ができる電気ポットなどを利用してもよい。
4. 発酵が始まるとごはんの糖化が進み、約10時間前後で甘みたっぷりの甘酒に。
5. 器に4を入れ、白ごまペースト（小さじ1）としょうがのしぼり汁を加えていただく。
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