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1人分：393kcal 塩分1.8g
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キンキ 小３尾
トマト 1個
たまねぎ １個
じゃがいも 2個
にんにく １片
オリーブ油 大さじ2
A （白ワイン 1カップ
トマトペースト 大さじ１
サフラン １g
水 ３カップ
ブイヨンキューブ １個
ローリエ １枚
タイム 少々
塩 小さじ１
こしょう 少々）
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1. キンキはうろこと、はらわたを取り、水洗いして２つに切る。
2. Aのサフランは白ワインに浸して水出しする。
3. たまねぎはみじん切り、じゃがいもは１cmの輪切り、トマトは湯むきし1.5cm角に切る。
4. 厚手の鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを入れて香が出るまで炒める。
5. 4.にたまねぎを加えてすき通るまで炒め、キンキとじゃがいもを加えてまぜ、Aとトマトも加える。
6. アクをすくいながら、20〜25分煮込み、塩・こしょう（分量外）で味をととのえる。
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キンキの味は淡白ですが、脂肪分やビタミンAが豊富。よりコラーゲンを多く摂るには、切り身より尾頭付きを使い、スープごと食べて。
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