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1人分：233kcal 食塩相当量 1.2g
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全粒粉 80g
小麦粉 80g
塩 少々
水 適宜
にんじん 160g
だいこん 160g
えのき 1パック
いんげん 80g
だし汁 8カップ
みそ 80g
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1. ボウルに全粒粉と小麦粉、塩少々を混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて耳たぶく らいの柔らかさにしてよくこね、ぬれふきんで包んでおく。
2. にんじん、だいこんはいちょう切り、えのきは下部を切り落として半分に切り、いんげんは３cmくらいの長さに切る。
3. だし汁に2.の野菜を入れ、七部ほど火を通す。
4. 1.のタネを手でちぎって加え、中まで火を通す。
5. みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。
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発酵熟成過程で陽性化するみそは新陳代謝を促すと同時に、たっぷりの栄養を含ん だ健康食品。麹菌（こうじきん）は老化防止にも効き目がある。 |
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