モツ　300g
しょうが　20g
もめん豆腐　300g
ごぼう　100g
にんじん　70g
にら　50g
Ａ（だし汁　3カップ
　　赤みそ　大さじ3
　　酒　1カップ
　　しょうゆ　大さじ1
　　みりん　小さじ1 ）
七味唐辛子　少々

1. モツはよく水洗いして表面の脂や汚れを除き、水気を切リ、しょうがは薄く切る。

2. ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、にんじんは半月切りに、にらは４〜５cm長さに切る。

3. 鍋にＡのだし汁、みそ、酒、調味料を入れ、火にかけてみそを溶かす。

4. 煮立ってきたら、1.のモツとしょうがを加え、再度煮立ってからごぼうとにんじんを加え、アクを取りながら10分ほど煮る。

5. 手で粗くくずした豆腐と、にらを加え、味がなじむまで少し煮て、最後に七味唐辛子を加える。