1人分：303kcal 食塩相当量 1.8g 　 ご飯　400g なす　2個 塩・こしょう　各少々 オリーブ油　大さじ3 きゅうり　1本 セロリ　1/2本 キャベツ　１枚 にんじん　1/4本 ピーマン　1個 たまねぎ　1/2個 にんにく　1片 固形ブイヨン　1個 粉チーズ　大さじ4 1. なすは薄めの輪切りにし、塩、こしょうをふる。 2. きゅうり、セロリ、キャベツ、にんじん、ピーマン、たまねぎはそれぞれ1cm角に切り、にんにくはみじん切りにする。 3. 鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、1.のなすを炒め、炒めあがったら取り出す。 4. 同じ鍋に残りのオリーブ油を熱し、2.のにんにくを炒め、香りが出たら残りの野菜と塩、こしょうを加えて炒める。 5. 4.にご飯を加えて炒め、なじんだら水2カップと砕いた固形ブイヨンを加えて煮立てる。 6. 粉チーズを加えて火を止め、器に盛って3.の炒めたなすをのせる。 　 にんじんは細菌に対する抵抗力などの免疫機能をアップさせるベータ・カロチンを多く含み、さらにビタミンB、Cにも富む。 　 <<　　　　index　　　　>>