1人分：244kcal 食塩相当量 1.5g 　 青じそ　16枚 スパゲッティー（乾燥)　300g 塩　適宜 オリーブ油　大さじ4 塩・こしょう　各少々 トマト　大2個 アンチョビ（缶詰め)　4匹 にんにく　1片 1. スパゲッティーは、塩を加えたたっぷりの熱湯でゆでる。 2. 青じそはせん切りにする。 3. ゆであがったスパゲッティーにオリーブ油大さじ2と、塩、こしょう、2.の青じそを混ぜる。 4. トマトは皮をむいて角切りにする。 5. アンチョビとにんにくはみじん切りにし、残りのオリーブ油で炒め、香りが出たら4.を加えてさらに炒める。 6. 3.を器に盛り、5.をかける。 　 オリーブ油はリノール酸、アラキドン酸とは異なり、酸化しにくいオレイン酸の代表格。高コレステロール血症を防ぐ効果もある。 　 <<　　　　index