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１人分：143kcal 塩分0.9g
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木綿豆腐 2/3丁
ごま油 大さじ1と1/3
卵 4個
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あさつき 8本
しょうゆ 小さじ2
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1. 豆腐はふきんに包んでざるの上に置き、軽い重しをして水気をきり、1cmの角切りにし、あさつきは小口切りにする。
2. フライパンにごま油をひき、1.の豆腐を入れて水気がなくなるまで炒める。
3. あさつきを加えてからしょうゆを入れ、全体にからめる。
4. 卵をほぐし3. に入れ、大きく混ぜて半熟状に仕上げる。
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豆腐はタンパク質や脂肪を効率よく摂ることができ、消化吸収率が高く、栄養のほとんどが無駄なく生かされる自然食品。胃腸が弱い人も無理なく食べられる。
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