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1人分：233kcal 塩分1.1g
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米２1/2カップ 黒豆80g
まいたけ1パック しいたけ4枚
油揚げ1/2枚 桜エビ5g
塩小さじ1/2 しょうゆ大さじ2
酒大さじ1 水3カップ弱
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1. 米は洗ってザルにあげておく。
2. 黒豆は全部の豆の皮に裂け目が入るまでフライパンで乾煎りし（5分くらい）、洗った米と炊飯器に入れ、分量の水を加え、30分くらいおく。
3. きのこ類は食べよい大きさに切り、ザルにあげて水気をきる。油揚げは熱湯に通し、縦半分に切ってせん切りに。
4. 炊き始める直前に、2.3.と桜エビ、調味料を加えて普通に炊く。
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黒豆の黒い色素はコレステロールの酸化を防ぐポリフェノールの一種。煎（い）ってから炊き込むので、戻し汁の色素もむだになりません。
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