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1人分：372kcal
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ブロッコリー 大1個
塩 少々
たまねぎ 1/2個
オリーブ
(できればピメント入り) 8個
アンチョビ 3〜4切れ
バター 大さじ2
白こしょう 少々
モッツァレラチーズ 70g
白ワイン 1/2カップ
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1. ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯で硬めにゆでる。
2. たまねぎはみじん切り、オリーブは半分に、アンチョビは縦に細長く切る。
3. 鍋にたまねぎをしいてブロッコリーを並べ、小さくしたバター、オリーブ、アンチョビを散らす。
4. 3.に白こしょう、粗くきざんだチーズ、白ワインを加え、ふたをして火にかけ、煮立ったら弱火で15〜20分蒸し煮にする。
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カルシウムのほか、良質のタンパク質、脂肪、ビタミンA、B2が豊富なモッツァレラチーズは、高栄養食品の代表格。
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