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1人分：386kcal |
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にんじん 150g
きゅうり 1本
マッシュルーム 100g
パセリ 少々
A〔サラダ油 大さじ3
ワインビネガー 大さじ1
塩、こしょう 各少々
アンチョビ（みじん切り） 1枚
マスタード 小さじ1〕
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1. にんじんは皮をむいて4cm長さのせん切りにする。
きゅうりも同様にせん切りにする。
2. Aの材料を合わせてドレッシングを作る。
3. マッシュルームは盛る直前に水洗いし、水気をふいて4〜5枚に切り、
2.のドレッシングの一部であえておく。
4. にんじんときゅうりを残りのドレッシングであえて、
3.のマッシュルームと一緒に器に盛り、ちぎったパセリを散らす。
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ベータカロチン、ビタミンB群、C、鉄分、カルシウム、食物繊維を含むにんじんは、免疫機能を高める効果があるほか、老化予防も。
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