無理なダイエットや栄養バランスの崩れなどが原因で、素肌のダメージに悩む女性が増えています。さらに冬の寒さや乾燥、かぜなどによる体力の低下が肌のトラブルの悪化を招くことも。美しく・健康的な肌を回復し、いつまでも若々しく保つためには、タンパク質と抗酸化力を持つ食品をしっかり摂ることが大切です。食生態学研究家の菅原明子先生に、この冬おすすめの“肌の美容と健康”のためのレシピを教えていただきました。 　 　 　 菅原明子　先生 すがはら・あきこ 東京大学医学部疫学教室にて博士課程修了。保健学博士。アジア、アフリカ、ヨーロッパ、アメリカなど世界各国を訪問し、食生態学を研究。1984年「菅原食生態学研究所」を設立。人間のための食環境づくりを西洋医学、東洋医学の両面から調査研究している。