体調を崩して肌荒れが目立ったり、空気の乾燥などによってカサついたり、冬の間にダメージを受けた肌を、みずみずしく健康な状態に回復させるには、栄養と休養が大切です。しっかり睡眠を取ると同時に、肌に必要なタンパク質や抗酸化力のあるビタミンC、E、ベータカロチンを積極的に摂るようにしましょう。今回は、緑黄色野菜を中心にレバーや乳製品などがたっぷり摂れる、素肌の健康回復に役立つメニューをご紹介します。 　 　 　 菅原明子　先生 すがはら・あきこ 東京大学医学部疫学教室にて博士課程修了。保健学博士。アジア、アフリカ、ヨーロッパ、アメリカなど世界各国を訪問し、食生態学を研究。1984年「菅原食生態学研究所」を設立。人間のための食環境づくりを西洋医学、東洋医学の両面から調査研究している。