1. 米をとぎ、ザルにあげて30分ほどおく。
2. 文化鍋（厚手の鍋）にごま油を熱して１の米を炒め、Aを加えて混ぜ合わせ、ふたをして中火で加熱する。
3. 鍋から蒸気が出始めたら弱火にして12〜13分炊き、一瞬強火にしてから火を止め、10分間蒸らす。
4. Bの油を熱し、溶きほぐした卵をふんわりと炒める。
5. しょうがはみじん切りに、ねぎは小口切りにして、サラダ油小さじ1を熱して炒め、軽く塩こしょうする。
6. 炊きあがったごはんに４と5を混ぜ、軽く塩こしょうして器に盛る。
7. もやしはひげねと芽を取り、サラダ油大さじ１を熱してさっと炒める。
8. にんじん、たけのこ、ピーマンはせん切りに、干ししいたけは水で戻してからせん切りに、花にらは5〜6cm長さに切る。
9. Cの油を熱してにんじん、たけのこ、ピーマンを炒め、火が通ってきたら花にらを加えて炒め、さらに７のもやしも加えて炒めあわせ、塩こしょうで味を調えて、６のごはんにのせる。
|
