夏バテ予防には、汗とともに溶け出すビタミン類をしっかり補給したいもの。とくにビタミンB1には糖質を分解してエネルギーに変える働きがあり、疲労回復にも効果的です
。
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ビタミンB1が豊富な食材／豚肉とその加工食品、ウナギ、貝類、青身魚、大豆製品、玄米など
塩分：3.5g １人分：289kcal
冷凍うどん4玉
辛子明太子120g
大根おろし2カップ
長ねぎせん切り1/2本
青じそせん切り10枚
焼きのりせん切り1/2枚
白ごま大さじ1
レモンくし形切り4切れ
めんつゆ適宜
1
.
冷凍うどんは熱湯で好みの固さにゆで、冷水で洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
2.
辛子明太子は身を皮からしごき出して、ほぐしておく。
3
.皿にうどんを盛り、大根おろし、明太子、長ねぎ、のりをのせ、青じそと白ごまを散らしてレモンを添える。
4
.めんつゆ（またはしょうゆ）少々をたらしていただく
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