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生活習慣病のひとつであり、紫外線によっても増加する活性酸素。そこで夏には抗酸化作用のあるビタミンCとEをたくさん摂りましょう。色の濃い夏野菜に豊富に含まれています。
☆抗酸化作用のある夏野菜／トマト、アボカド、ししとう、にがうり、つるむらさき、モロヘイヤ、かぼちゃなど
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１人分：37kcal 塩分：1.5g |
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にがうり1本（正味300g）
小エビ冷凍60g
しょうがせん切り大さじ1（約2/3片分）
A［酢大さじ4 砂糖大さじ1 塩小さじ1］ |
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1.にがうりは縦半分に切って種を除き、冷凍してからすりおろす。
2.小エビはさっと湯通しする。
3.1、2、Aをあえ、器に盛ってしょうがのせん切りをのせる。
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