鉄を摂るだけでは不十分。鉄と一緒に吸収を助けるタンパク質やビタミンCを組み合わせます。   塩分：1.5g　１人分：259kcal　鉄分：9.7mg 　 　 豚レバー280g　 にんにくの茎120g（1束） 黄・赤ピーマン各60g（各1個）　 生しいたけ80g（4枚）　 にんにく しょうがみじん切り各1片分　 A ［しょうゆ小さじ2　オイスターソース大さじ2　酒大さじ1　砂糖大さじ1　水大さじ6］ サラダ油大さじ4 1.豚レバーは牛乳200cc（材料外）に20分間漬けて臭みを取り、流水で洗ってひと口大に切る。 2.にんにくの茎は5cmに切って下ゆでをし、黄・赤ピーマンはそれぞれ細切りにする。しいたけは4つに切る。 3.中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、レバーを炒め、レバーの色が変わったら、残りの野菜を炒めてAで調味する。 　 　　　　　index　　　　>>