1.ほうれん草はゆでて3cmのざく切り、カシューナッツは砕く。エビは厚さ半分に切り、しょうが汁と酒に浸け、汁気を切って片栗粉をまぶしてさっとゆでる。

2.1を混ぜ合わせ、塩・こしょうで調味し、春巻きの皮で巻いて揚げる。

3.半分に切って皿に盛りつけ、からしじょうゆ（材料外）を添える。