1.卵は溶きほぐし、牛乳、塩、スキムミルクを加えて混ぜ、こす。 2.器に１の卵液を注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れてふたをし、強火で2〜3分、火を弱めて15〜20分ほど蒸す。蒸し上がったら冷やしておく。 3.鍋にひき肉としょうが、Ａの調味料を入れ、よく混ぜてから火にかけ、パラパラになったらだし汁を加えて煮立てる。 4.オクラは輪切りにして３に加え、アクをとって水溶き片栗粉でとろみをつけ、そぼろあんを作る。 5.４を冷やして２にかける。
