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主菜がご飯や麺の場合は栄養が偏りがちですが、混ぜたり、のせたり、調理の仕方を工夫すれば、栄養バランスもアップ |
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| 栄養価の高いウナギは、タンパク質やカルシウムばかりでなく、ビタミンＡも多く含み、のどや鼻などの粘膜、目の健康にも効果的。 |
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１人分：474kcal 塩分：3.1g Ca：138mg |
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そうめん（乾燥）4〜6把
ウナギ（蒲焼き）2人前
オクラ10本
青じそ1パック
卵2個 塩少々
砂糖小さじ1
かけ汁〔だし昆布10cm 水1カップ
Ａ
（薄口しょうゆ・みりん各大さじ4 だしの素大さじ1） 氷水1カップ〕 |
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1．かけ汁は、鍋に水と切れ目を入れただし昆布を入れてしばらくおき、Ａを入れて火にかけ、煮立ったら火からおろしてボウルにあけ、氷水を入れて混ぜる。
2．ウナギはトースターで焼き、1cm幅に切る。
3．オクラはさっとゆでて薄切りに、青じそはせん切りにし、卵は塩と砂糖で味つけをしてやわらかい炒り卵にする。
4．たっぷりの熱湯でそうめんをゆで、冷水にとって手早く冷ましてもみ洗いし、器に盛る。
5．ウナギ、オクラ、青じそ、炒り卵を盛りつけ、かけ汁をかけ、氷片をのせる。 |
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