ストレスに負けないタンパク質たっぷりメニュー（1）

脂質、糖質と並んで三大栄養素といわれるタンパク質、いずれも体を構成する成分であり、エネルギーの供給源としてバランスよく摂ることが重要です。筋肉、臓器、骨、髪などをつくる大切な栄養素である良質なタンパク質を意識して摂り入れ、ストレスに負けない体を作りましょう。動物性タンパク質を含んだ肉や卵、植物性タンパク質が豊富な大豆や大豆加工食品などを使い、塩分、カロリーをほどよく抑えたレシピを紹介します。
				池上保子先生いけがみ・やすこ管理栄養士として病院で24年間、給食管理、病気の治療食などの実践指導にあたり、その後フリーに。共働きの経験を生かした手軽に作れる栄養豊かな料理指導には定評がある。雑誌、テレビでも活躍中。著書は『野菜料理の早わかり事典』（三笠書房）、『素（SO）の食卓』（ブロンズ新社）ほか各種治療食、離乳食、お弁当の本など多数。