1．鶏肉は大きめの一口大に切り、塩・こしょうをふって10分おき、水分を拭き取っておく。 2．玉ねぎは半分に切ってから薄切りにし、じゃがいもは皮をむいて4つ割り、人参は1㎝幅の輪切り、ピーマンは種を取って1㎝幅に切る。 3．厚手の鍋に油を熱して1を皮目から入れ、焼き色がつくまで焼いて取り出す。 4．同じ鍋にAを入れてよく混ぜ、2と3を入れて火にかけ、煮立ったら中火で15分、ときどき煮汁をかけながら煮込む。 5．黒オリーブも加え、塩・こしょうで味をととのえる
