もう１色彩りがほしいとき、もう1品何か物足りないときのレパートリーとして、手早く簡単に作ることができる赤、緑、黄、白、茶の副菜を1品ずつご紹介します。
明太子はほぐして酒でのばしておく、とかたまりにくく全体にからみやすきなります。
（1人分当たり）
エネルギー：52kcal
塩分：0.8g
人参150g
明太子1腹（50g）
酒大さじ1
バター大さじ1
１
．人参は斜め薄切りにしてからせん切りにする。明太子は中身を取り出し、酒でのばす 。
２
．フライパンにバターを熱し、人参を入れて炒め、しんなりとしたら明太子を加えてからめるように炒める。
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