高血圧や動脈硬化の予防になるといわれるそばの実を使用。だし汁は3カップの沸騰した湯に、こんぶ6cmとカツオ節ひとつまみを入れてさっと取り出して作ります。
そばの実 1/2カップ しいたけ 5枚 人参 1/3本 鶏ささみ 3本 だし汁 3カップ A［塩小さじ 1/2 薄口しょうゆ 小さじ2］ 白髪ねぎ・木の芽 各適宜
1．そばの実は水から約13分ゆでて水にさらし、水を切る。しいたけと人参はせん切りに、鶏ささみは塩を少々入れて湯でゆでて細かく割く。
2．だし汁にAとしいたけ、人参、ささみを加え、人参が軟らかくなるまで煮る。
3．2にそばの実を入れて味をととのえ、器に盛り、白髪ねぎと木の芽を添える。
