赤米はやや硬めの食感で、さっぱりとしたおいしさがあります。スープに入れる以外に、パエリアやチャーハンにもよく合います。
白米2カップ 赤米大さじ2 塩小さじ1/3 しいたけ3枚 赤パプリカ1/2個 黄パプリカ1/2個 水800cc サフラン少々 コンソメの素2個 アサリ300ｇ 白ワイン大さじ1 塩小さじ1/2 こしょう少々
1．白米に赤米を加えてとぎ、塩を加え、30分置いて炊く。しいたけは石づきを取り、赤パプリカと黄パプリカは種を除いてそれぞれ1cm角に切る。
2．鍋に水、サフラン、コンソメの素を加えて沸騰させ、よく洗ったアサリとしいたけ、赤パプリカと黄パプリカ、白ワインを加え、アサリの口が開くまで煮て塩、こしょうで味をととのえる。
3．器に1の赤米入りご飯を盛り、2をかける。
