1．ワイルドライスは25分間ゆでてザルに上げ、水切りをする。ライスペーパーはぬるま湯につけ、よく絞ったふきんに１枚ずつ挟んでおく。
2．エビは背わたを取り、酢を入れた湯でゆでてから殻をむき、半分の厚さに切る。豚肉はさっとゆでる。
3．春雨はさっとゆで、水に当ててから水切りをしてほどよい長さに切り、ワイルドライスの半量としょうゆを加えて混ぜ合わせる。
4．ライスペーパーの手前にリーフレタス、豚肉、3を置いて塩少々を振り、ライスペーパーの向こう側から3cm内側にエビと残り半量を等分したワイルドライスを置く。
5．4を手前から巻き始め、途中で万能ねぎ、ルッコラ、黄パプリカを挟みながら巻き込む。スイートチリソースにつけていただく。 |
