食欲がなかなか進まないときにおすすめの一品。免疫力を高め、胃にやさしいカリフラワーを使用。トマトの酸味とこしょうの辛みもポイント。
玉ねぎ1/4個 カリフラワー1/2株 バター大さじ1 チキンスープ200ml 塩小さじ1 こしょう少々 牛乳150ml ゼラチン8g 生クリーム150ml トマト・セルフィーユ適宜
1．玉ねぎは薄切りに、カリフラワーは小房に分けておく。
2．鍋にバターをひき、(1)の玉ねぎをしんなりするまで炒め、カリフラワーを加えてこがさないように炒め、チキンスープと塩、こしょうを加える。やわらかくなるまで煮てミキサーにかけ、裏ごしする。
3．(2)に牛乳、ゼラチンを加え、煮溶かす。
4．ボールに生クリームを入れ、７分立てにする。
5．人肌に冷ました(3)と(4)を混ぜて器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6．湯むきし、細かく刻んだトマトとセルフィーユを飾る。
