ゴーヤの苦みには鎮静作用があります。ミネラル類も豊富に含み、疲労回復効果が。豚肉などの動物性食品と組み合わせて抗酸化力アップ。
ゴーヤ1本 れんこん50g 豚ひき肉200g A〔ごま油・酒・しょうゆ 各小さじ1〕 片栗粉、揚げ油適量
1．ゴーヤは7mm幅の輪切りにし、中のわたと種を取る。れんこんは皮をむき、5mm幅に切ってから半分の大きさに切る。
2．豚ひき肉にAを混ぜ合わせ、大きさを整え、両面に片栗粉をつけてれんこんとゴーヤではさむ。
3．(2)を豚肉に火が通るまで油で揚げる。
