良質なタンパク質を含む鶏肉を使用。乾燥した山椒を丸ごとすりつぶし、たっぷり加えます。アスパラガスは炒めることで、カロテン（カロチン）の吸収がアップします。
鶏胸肉3〜4枚 アスパラガス6本 A〔しょうゆ・酒・各大さじ3 山椒（すりつぶす）大さじ1〕 サラダ油大さじ1/2
1．鶏肉は火が通りやすいよう、真ん中に、縦に包丁を入れて開き、肉の厚さを均一にする。
2．Aを合わせた漬け汁に(1)を5分ほど漬け込む。アスパラガスは3等分にする。
3．フライパンにサラダ油を熱し、(2)の鶏肉の両面に焼き色をつける。アスパラガスも一緒に入れ、それぞれ火が通るまで焼く。
4．漬け汁を回しかけ、味を調える。
