1．にんにくはつぶして粗く刻む。白菜は軸と葉に分け、軸は長さ4〜5cm、幅1cmに切り、葉は一口サイズのざく切りにする。
2．鍋にバターを溶かし、1を炒める。しんなりしたらローリエと湯、チキンブイヨンを入れ、煮立ったら中火にして7〜8分煮る。
3．白菜がやわらかくなったら、牛乳を加え、塩、ブラックパッパーで味をとともえ、ひと煮立ちさせる。
ローリエ
別名、月桂樹。さわやかな香りが肉や魚介類の臭みをやわらげ、煮込み料理やスープによく使われます。実から取った精油は健胃薬にも利用。
にんにく
どんな素材とも相性がよく、炒めると香ばしい香りに。殺菌、整腸、疲労回復などいろいろな働きがあります。
ブラックペッパー
未熟なペッパーの実を天日で乾燥させたもの。ホワイトペッパーより辛味も香りも強く、食欲増進に効果的。
●牛乳が胃の粘膜を守り、ブラックペッパーが胃を丈夫に。胃の痛みをやわらげるスープです。
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