1．Aを水に入れ、30〜40分置く。
2．にんにくはつぶして粗く刻む。赤唐辛子はちぎって種を取る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。
3．カキは塩水で洗って水気を切る。鍋に酒を煮立てカキを入れ、混ぜながらふっくらと丸くなる程度に火を通す。
4．かぶは茎を1〜2cm残し、葉を切り落とす。水に入れ、竹串で茎の間の汚れを取り、縦8つ割にする。
5．サラダ油を熱し2を炒め、カレー粉、1、だし汁を加える。4も加え、煮立ったら中火にし、7〜8分煮る。
6．かぶがやわらかくなったらBで味をととのえ、ココナッツミルクを加え、煮立ったら3をだし汁ごと加え、ひと煮立ちさせる。
カフェアライム
柑橘系の香りがするミカン科の植物。健胃作用あり。
ガランガル
しょうが科の植物の根。しょうがより強い香りがある。スープの香りづけなどに利用。
赤唐辛子
ピリッとした辛さを出したいときに。発汗作用、食欲増進に。
カレー粉
ミックススパイスのひとつ。辛味と風味が食欲を刺激する。
●ココナッツミルクがカレーの辛さをやわらげマイルドな味に。
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