1．アボガドは種を取って皮をむき、乱切りにしてレモン汁を混ぜ合わせる。キャベツは大きめの角切り、パプリカは細めの乱切り、赤唐辛子は種を取り輪切りにする。
2．アンチョビは細かく叩く。
3．フライパンにオリーブオイルを熱し、アンチョビ、赤唐辛子を入れ混ぜ、アボガド、キャベツ、パプリカを加え炒め合わせ、塩、こしょう、酒を加えて味を調える。
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アボガドには血行をよくし、生活習慣病予防に効果のあるビタミンEが豊富。少量の油とともに摂ると吸収力がアップ。ビタミンCはキャベツの芯の周りに多く含まれているので、丸ごといただく気持ちで。
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