1．アサリは水洗いし、トマトは乱切り、アスパラガスは硬い部分を切って乱切り、にんにくはみじん切りにする。
2．ライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ、香りが出たらアサリとワインを加えてふたをする。アサリの口が開いたら、アスパラガス、トマトを加えて炒め、アスパラガスに火が通ったらしょうゆ、塩、こしょうで味を調える。
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アサリを加熱した時に出る汁には栄養素がたっぷり。少量の油でもこのうまみ成分で野菜を炒め合わせれば深い味わいに。アサリに含まれる鉄分やビタミンB2は女性には欠かせない成分です。
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旬の素材ひとことメモ
小松菜やチンゲン菜なども軽く炒めてから、熱湯に通してしゃきしゃき感を楽しみましょう。香り豊かな春の野菜は、歯ごたえを残して余韻も味わうといいですね。
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