1．カジキは塩、酒で下味をつける。
2．ねぎは縦４等分に切りさらに３㎝に切り、人参は３㎝長さの薄切り、しめじはいしづきを切り小房に分ける。
3．Aを混ぜ合わせる。
4．ホイルを２０㎝くらいに切り、ねぎ、人参、カジキ、しめじの順にのせしっかり包み、グリルで底側を１０分焼き、取り出しホイルを開け、(3)とチーズをかけて包み、さらに１５～２０分 焼く。
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体内では合成できない必須アミノ酸を含み、良質のタンパク質の多いカジキ。体の余分な塩分、ナトリウムも排泄してくれるため高血圧が気になる人に。ホイルで包んで焼くとしっとりとした風味に。
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