モロヘイヤはビタミン、ミネラル、カルシウムなどの栄養素が他の野菜より数倍も多く含まれており、「王様の食べる野菜」の名にふさわしい野菜です。エジプト時代から、滋養強壮に効く野菜として、用いられてきました。カルシウム、カロチン、ビタミンB郡、ビタミンCを豊富に含み、ガンの予防効果もあります。
モロヘイヤ 80g
なめこ 30g
しょうゆ 小さじ1杯
黒酢 小さじ1杯
練りからし 適宜
1：
モロヘイヤはさっと塩ゆでし、3〜4cmの長さに切って水けをしぼる。
2：
糸こんにゃくは熱気で軽くゆでてから、3〜4cmの長さに切り、水けをしぼる。
しょうゆ、黒酢、練りからしを合わせモロヘイヤ、なめこ、糸こんにゃくをあえる。
