ごぼう
長葱（葉を含む）
カキ
大根（下処理用）
にんじん
木綿豆腐
コンブ
しょうが

1/4本
1/2本
3個
100g
20g
60g
10g
少々

1：

カキの下処理：大根をおろす。ボ−ルにカキ、大根おろしを入れて丁寧にかき混ぜ、汚れを吸い取らせます。水を替えながら2回〜3回洗った後、ザルにあげる。

2：

ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、5〜6cmの長さにカット。縦半分に切り、水にさらしてアクをぬく

3：

にんじんは短冊切り。長葱は5〜6cmに切る。

4：

長葱の葉も2cmの小口切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。コンブは結びコンブにして、水でもどす。

5：

鍋に水1カップと(2)(3)を入れて、半分火が通ったところでアクを取り、(A)(4)を入れ10分煮る。カキと長葱を入れ、5分煮る。

6：

しょうがをせん切りにする。

7：

(5)を器に盛り、(6)を添えて出来あがり。