コンブは海藻類の中で、髪によいヨードを最も多く含んでいます。ヨードは海藻類からしか摂取できない成分で、新陳代謝を活発にし、抵抗力を高めます。
大根
結びコンブ
揚げボール
だし汁
しょうゆ
塩
みりん
砂糖
いんげん
100g
2〜3個
2個
100cc
小さじ1
小さじ1/4
小さじ1
小さじ1/2
適量
1：
大根は皮をむき、1cmくらいの厚さの半月切りにして10分ほど下ゆでをしておく。
2：
鍋にだし汁、(1)の大根、結びコンブ、揚げボール、調味料を入れ、蓋をして火にかけ15分ほど煮込む。
3：
(2)を器に盛り付け、塩ゆでしたいんげんをあしらう。
大根は下ゆですることにより、調味料が浸透しやすくなり、甘味もでます。
