■そら豆には、たんぱく質のほか、ビタミンB1、B2、カルシウム、リンが含まれています。また、ビタミンC、たんぱく質が多いのが特長で、薬効として利尿作用があります。
■ひじきは、カルシウムと鉄分の効果が抜群。カルシウムは海藻類の中で、最高の含有量で、コンブの2倍。鉄分も多量に含まれています。
生ひじき 150g
そら豆 50g（10コ）
エ ビ 50g（3尾）
セロリ 50g（2分の1本）
辛 子 少々
酢 大さじ1杯
オリーブ油 小さじ1杯
塩コショウ 少々
1：
ひじきは水で戻してざるにあげ、熱湯で5〜6分ゆでておく。
2：
そら豆は塩ゆでにして、皮を剥いておく。
3：
エビは殻を剥き、塩ゆでにし、3〜4つに切る。
4：
辛子、酢、オリーブ油、塩コショウを合わせ、(1)のひじき、そら豆、エビを和える。
・ドレッシングの辛子は、ちょっと辛いかなという位入れたほうが、ひじき特有の臭いが押さえられ、全体の味がしまります。
・ 和えて出来あがったら、冷蔵庫で冷やしておくとさらにおいしくなります。
