■豚ばら肉を、泡盛〈沖縄のお酒〉、砂糖、醤油と共にじっくりと煮込んだ、沖縄の代表的な豚肉料理です。
泡盛をいれて、かつおだし汁で長時間煮込んだものが本場のラフティですが、泡盛が手に入らない場合、日本酒で代用してみましょう。豚肉には疲労回復に効果を発揮するビタミンB1が豊富に含まれているので、夏バテ気味の時に食べると元気がでます。コンブは入れる場合とそうでない場合があるようですが、アルカリ性食品のコンブが酸性食品の豚肉を中和する働きがあるので、“健康”を意識している人はぜひ、加えてください。また、髪のためにもコンブを入れることをおすすめします。
これに豆腐料理を一品加えれば、完璧な沖縄長寿料理が出来あがります。
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