食べ物には人体でつくり出すことができない栄養素や、人体の機能を調整したり、生体防御のために働いてくれる有効成分などが多く含まれています。さらに複数の食べ物が組み合わさり、成分が混じりあうことで、それぞれの薬効を拡大、強化するのです。今回は、こうした食べ物の薬効を引き出す、効果的な食べ合わせをご紹介します。 　 　 田村　哲彦　先生 たむら・てつひこ 薬学博士・東医食治研究会会長。東京理科大学薬学部卒業後、同生薬学教室で研究を重ねる。国際針灸専門学校卒業。米国Ｐ．Ｓ．Ｕ修士課程修了。現代医学と漢方の両面から食べものの研究を続け、現在千葉県生涯大学校講師、漢方・中医学専門講座の常任講師。『食べ合わせ事典』（ブックマン社）など著書多数。