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 酢は有機酸やアミノ酸などの成分からできています。有機酸は、酢酸やクエン酸などがあり、体への効果に加え、酸味や香りなどにも重要な役割を果たしています。その中でもとくに注目されている成分が酢酸。酢の効能はこの酢酸によるところが大きいといえます。
また、アミノ酸には、グルタミン酸などがあり、酸味をおだやかにしたり、うまみを引き出すなど、味の深みと関係があります。エネルギー源としても利用され、疲労回復などの効果も期待できます。
暑さによる不調を改善するだけでなく、不足しがちな栄養素の補給、生活習慣病の予防など、酢のパワーを具体的に紹介します。
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