酢は腸のぜん動運動を促進し、便通をスムーズにする作用があるので、便秘を改善する効果も期待できます。

夏バテなどで食欲がないときに、酢の持つさっぱりとした酸味や特有のにおいが唾液の分泌も促し、食べ物の消化・吸収を助けるように働きかけます。 ●油料理に 油を多く使う中華料理にそれほど油っぽさを感じないのは酢による効果が大きい。油料理をさっぱりと仕上げたいときに。

酢は血中コレステロールや中性脂肪などの脂質を低下させたり、血糖値の急上昇を抑える作用、減塩効果など、高脂血症や糖尿病、高血圧などの生活習慣病の予防にも効果があります。

<<　　　　index