麺のつけだれ、ドレッシング、ドリンクなど、さっぱりと食べられる夏オススメの簡単レシピを紹介します。

■キムチのつけだれ

●材料(4人分) 湯1/4カップ　鶏ガラスープの素小さじ2 A［水21/2カップ　キムチ(みじん切り)大さじ4　穀物酢(黒酢、米酢でも代用可)大さじ4　すりごま大さじ1］　しょうゆ、塩、こしょう各少々　ごま油大さじ1

●作り方 1.湯で溶かした鶏ガラスープの素に、Aを加えて混ぜ、キムチの塩分に応じて、しょうゆ、塩で味をととのえ、こしょうを加え、最後にごま油を加えて混ぜる。

■バルサミコ酢の和風ドレッシング

●材料(4人分) A［バルサミコ酢(黒酢でも可)、しょうゆ、みりん各大さじ2］　オリーブ油大さじ1

●作り方 1.Aを煮立ててみりんのアルコール分を飛ばし、オリーブ油を加えて混ぜる。

■りんごとトマトのサワージュース

●材料(2人分) りんご酢(穀物酢でも代用可)大さじ2　りんごジュース、無塩トマトジュース各1カップ

●作り方 1.材料を全て混ぜ合わせる。

■きゅうりのマスタード漬け

●材料(4人分) きゅうり3本　漬け汁［粒マスタード大さじ1　しょうゆ、米酢(穀物酢でも代用可)、水各1/4カップ　オリーブ油小さじ1/2］

●作り方 1.きゅうりは板ずりし、長さ4cmに切ってビニール袋に入れ、すりこぎでたたき割る。 2.漬け汁の材料を混ぜ合わせ、1のビニール袋に注ぎ、外側からもんで冷蔵庫で2時間ほど冷やす。 ※冷蔵庫で3〜4日保存可能。 レシピ●牧野直子(管理栄養士)

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