●かいわれ大根
安眠を促し、免疫（めんえき）力を高めるメラトニン、抗がん作用、血小板凝集抑制作用のあるイソチオシアネートが多い。

●豆苗
小松菜の約1.5倍のβ-カロテンのほかに、ビタミンC、食物繊維、ミネラルをバランスよく含む。

●クレス
胃腸の働きをよくし、利尿作用がある。ビタミンE、ビタミンB1、カロテンなども豊富。

●そば
血圧を下げる作用があるルチンがそば麺の100倍も含まれる。