食中毒 | 食品を加熱したら食中毒は予防できるの？ : 症状・予防



食中毒 Index

食品を加熱したら食中毒は予防できるの？

サルモネラ菌やO（オー）157など、食中毒の原因になる細菌の多くは７５度で１分以上加熱すると死んでしまいます。熱に強い殻（芽胞（がほう））をかぶって生きのびるボツリヌス菌なども加熱直後に食べるなら問題はありません。
　このように加熱は食中毒の予防にとても有効ですが、調理をする人の手から食品に細菌が汚染したり、加熱後の保存法が悪いために二次汚染するケースもあるので注意しましょう。手に切り傷などがあるときは使い捨てのビニール手袋を使うことをおすすめします。

Q01■食中毒にはどんな種類があるの？
Q02■食中毒ってどうして起こるの？
Q03■最近、卵による食中毒が増えているって、本当？
Q04■夏場、とくに多い食中毒は？
Q05■その他の食中毒の特徴は？
Q06■食中毒になる人とならない人の違いは？
Q07■食品を加熱したら食中毒は予防できるの？
Q08■食品の上手な保存法は？
Q09■冷蔵庫に食品を保存するときの注意点は？
Q10■キッチンの衛生管理法は？

↑このページのTOPへ【食中毒】