「『からだ環境青汁』は、今までの青汁と違ってクセが少なく、抹茶みたいでおいしいですね。豆乳や水で飲んでもいいけれど、私は家にあったオレンジジュースで割ってみました。ポタジエのスイーツセレクションで登場したキュウリとキウイフルーツのムースでもご紹介したように、青汁と柑橘系の組み合わせって、とても相性がいいんですよ。今回作った青汁スイーツにも柑橘類を組み合わせたものがあるので、みなさんもぜひお試しくださいね」。
| 無塩バター | 25ｇ | アーモンドパウダー | 10ｇ | ココアパウダー | 1ｇ |
|---|---|---|---|---|---|
| 粉糖 | 30ｇ | 薄力粉 | 25ｇ | ||
| 卵白 | 35ｇ | からだ環境青汁 | 1袋（4.5ｇ） |
6cm×8.5cmの葉っぱ 約15枚分
- オーブンを130℃に予熱し、バターと卵白は常温になるよう、冷蔵庫から出しておきます。
アーモンドパウダーと薄力粉は合わせてふるい、パラフィン紙またはオーブンペーパーでコルネ※を作っておきましょう。※コルネ：小さな円錐形の搾り袋
- ボウルに無塩バターと粉糖を入れ、ホイッパーでよく混ぜます。
ふんわりとしてきたら、卵白を少しずつ加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
ふるった粉類を一度に合わせ、粘り気が出ないよう、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
- （１）の生地を15ｇだけとりわけ、ココアパウダーを混ぜて飾り付け用の生地を作ります。混ぜ合わせた生地はコルネに入れておきましょう。
残りの生地は青汁を入れ、ムラがなくなるまで混ぜます。
- オーブンシートにチュイル型をのせ、パレットで生地を平らにならします。
（２）で作ったコルネで好みの模様を描きます。
- 130℃のオーブンで12〜15分ほど焼きあげます。薄いチュイルは、低温でじっくり焼くのが仕上がりムラを防ぐポイント。
とい型（写真参照）などがあれば、熱いうちに入れて生地に丸みをつけても。
※冷めたら密閉容器にいれて保存しましょう。常温で１週間日持ちします。
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- 鍋に水と粉寒天を入れ、混ぜてから火にかけて沸騰させます。
沸騰したらごく弱火にして5分間ほど煮て、寒天をよく溶かしておきましょう。
- ボウルにハチミツと青汁を入れてホイッパーで混ぜ、数回に分けて（１）の寒天液を混ぜ合わせます。ハチミツと青汁の香りを飛ばさないように、火からおろして混ぜるのがポイント。
同様にみかんジュースにもハチミツを混ぜ合わせます。
- 器に（２）のみかんジュース液を入れて冷やし、固まったら同じ分量の青汁液を入れ、冷やし固めます。これをくり返せば、しましま模様の完成。
バットやタッパーに氷水をはり、その中で器にゼリー液を流し込むと早く固まります。
※冷蔵庫で3日間日持ちします。
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- 青汁は薄力粉と合わせてふるっておき、オーブンは200℃に予熱。天板にはオーブンシートを敷いておきましょう。
- 卵黄とグラニュー糖Ａをボウルに入れ、ホイッパーで白くもったりとするまで混ぜます。
卵白とグラニュー糖Ｂも同様に混ぜ合わせ、しっかりとキメの細かいメレンゲを作っておきます。
- グラニュー糖を混ぜた卵黄と卵白を混ぜ合わせ、合わせてふるった薄力粉と青汁を入れてさっくりと混ぜ合わせます。
- 丸口金をつけた絞り袋に（２）を入れて、天板に斜めに搾り出します。
200℃のオーブンで8〜10分焼き、焼きあがったら、天板から外してさましておきます。
焼き上げている間に、生クリームにグラニュー糖を入れて泡立てておきましょう。
- さつまいもは茹でて皮をむき、フードプロセッサーで牛乳・はちみつ、青汁と一緒に混ぜ合わせます。
なめらかになったら直径1cmの丸口金のついたしぼり袋に入れ、28cmの長さに5本搾り、冷凍庫で冷やし固めましょう。
- （３）の生地の焼き色がついたほうを下にして、全体に泡立てた生クリームをのばします。（４）のさつまいもクリームを等間隔に並べ、はじからクルクルと巻き、冷蔵庫で１時間冷やし固めます。
固まったら、切り分けて完成。
※お湯で温め、水気をふいた包丁で切ると断面がキレイです。
※冷蔵庫で3日間日持ちします。
あらゆる健康のために、選り抜いた素材を配合した「からだ環境青汁」。
大麦若葉は、国内の自然豊かな大地で、農薬を使わずに栽培。
独自の超微粉砕製法で、食物繊維などの栄養もまるごと摂ることができます。
もちろん味や風味にもこだわり、さらっと飲みやすいおいしさに仕上げました。
