みかんゼリー
さっぱりゼリーで、コラーゲンを強化して

エネルギー:101kcal/塩分:0g

材料(4人分)

温州みかん 2個
A(砂糖 70g
  白ワイン 1/2カップ
  水 2/3カップ)
B(粉末ゼラチン 12g
  水 大さじ4)
水 1カップ
飾り用チャ-ビル
  (ミントなどでもよい)

作り方

  • 鍋にAを入れて熱し、沸騰したら弱火にして皮をむいたみかんを丸ごと加える。
  • 15~20分煮て火を止め、冷ます。みかんは取り出しておく。
  • Bのゼラチンを分量の水でふやかす。
  • 鍋に2.の煮汁1カップと水1カップを入れて熱し、温まったら火を止め、3.を溶かす
  • 4.を器に入れ、固まりかけたら2.のみかんを輪切りにして入れて、冷やし固め、チャ-ビルを飾る。

Chef’s Point

ゼラチン ゼラチンは、動物の骨や皮、筋などに含まれるコラーゲンやエラスチンを熱処理したもの。魚の冷製や寄せ物にも活用できます。