さつまいもとりんごのソテー
ポリフェノールで黒ずみを予防

材料(4人分)

さつまいも(中)2本 
りんご1個
A[バター大さじ2 
 レーズン大さじ3  
 はちみつ大さじ2 
 塩少々  水1カップ]
ブランデー少々

作り方

  • さつまいもは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、水にさらす。
  • りんごは皮をむき、芯を取り除いて5mm厚さのいちょう切りにする。
  • 厚手の鍋に1.のさつまいもと2.のりんご、Aを入れ、落としぶたをして弱火で20~30分煮る。
  • さつまいもに竹串を刺してスッと通るくらいやわらかくなり、水気がなくなってきたら、ブランデーをふりかけて火を止める。

Chef’s Point

レーズン 抗酸化力を持つポリフェノールが豊富に含まれている。ほかにカルシウム、カリウム、鉄、ビタミンB1、食物繊維も豊富なヘルシー素材。