豚レバーのオイスターソース炒め
豚レバーは鉄、タンパク質、ビタミンA、B1、B2、Cが豊富

エネルギー:259kcal/塩分:1.5g/鉄分:9.7㎎

材料(4人分)

豚レバー280g 
にんにくの茎120g(1束)
黄・赤ピーマン各60g(各1個) 
生しいたけ80g(4枚) 
にんにく
しょうがみじん切り各1片分 
A
[しょうゆ小さじ2 オイスターソース
大さじ2 酒大さじ1 砂糖大さじ1 
水大さじ6]
サラダ油大さじ4

作り方

  • 豚レバーは牛乳200cc(材料外)に20分間漬けて臭みを取り、流水で洗ってひと口大に切る。
  • にんにくの茎は5cmに切って下ゆでをし、黄・赤ピーマンはそれぞれ細切りにする。しいたけは4つに切る。
  • 中華鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、レバーを炒め、レバーの色が変わったら、残りの野菜を炒めてAで調味する。